裹炸鸭子
原料：仔净光鸭1只，鸡蛋2个，面粉150克，花生油、芝麻油、酱油、精盐、味精、绍酒、白糖、花椒盐、番茄酱、八角、葱、姜各适量。
裹炸鸭子的做法
1、将光鸭洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。
2、将鸭子放入清水锅内，加入精盐、绍酒、酱油、白糖、八角、葱、姜，上旺火烧沸，转微火焖至酥透，取出冷却。
3、将冷却的鸭子拆去头脚，剔去胸、脊、腿、翅、颈骨。
4、将鸡蛋打入碗内调散，加入面粉、味精调成蛋糊，然后将其一半倒入放有芝麻油的盘内，将鸭肉平铺在蛋糊上，再将其一半蛋糊均匀地倒在鸭肉上，用手抹匀待炸。
5、将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七成热，将鸭子从锅边轻轻滑入锅内，用手勺轻轻推动，把鸭子翻身，炸成蛋黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鸭肉入锅重炸1次，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。⑥将炸好的鸭肉切成3条，再逐条切成一字条块，装盘堆成桥梁形，两边放番茄酱、花椒盐蘸食。
特点：外酥里烂，鲜香味美。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]
