红烧鳗鱼
原料：鲜鳗鱼500克，植物油70克，酱油50克，料酒20克，大葱1根，鲜姜1块，精盐适量，白糖10克。
红烧鳗鱼的做法
1、将大葱去根，洗净，拍松，切段。鲜姜刮去皮，洗净，切片。
2、将鳗鱼去头，剖腹，去内脏，内外清洗干净，切成5厘米长的段，控干水。
3、取炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油烧至六成热时将鳗鱼段放入煎，这时火不宜大，而且要常翻动，以免煎煳，煎至鱼段颜色变黄时加入料酒、葱段、姜片、白糖和少许水，盖上锅盖用中火烧透，见锅内汤汁近干时盛入盘内即可上桌供食。
特点：制作简便，色泽红亮，味道鲜香。
食材搭配小提示
芦笋和鳗鱼搭配一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载，鳗鱼肉有毒，主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用；而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用，更易产生不
甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食，会引起身体不适。
鳗鱼别名海鳗、慈鳗、白鳝、青鳝、风鳗、祸狗鱼、海鳗鲡、狗鱼、勾鱼、门鳝、狼牙鳝、麻鱼、海鳝龟等，为海鳗科动物海鳗的肉。蛇形，体长可达1米，鳞已退化，主要分布于我国沿海...[更多]
