炸笋瓜片

原料：嫩笋瓜400克，粉芡30克，面粉适量，酱油、盐适量，味精少许，清油750克（实耗75克）。

炸笋瓜片的做法

1、将笋瓜洗净去瓤，切成薄骨牌片，粉芡、面粉放碗内，加入酱油、味精和清水适量，搅拌成中糊备用。

2、锅放火上，添入清油，油热五成时将瓜片挂糊逐片下锅，炸黄捞出，再回锅炸焦，出锅滗去余油，装盘食用。

美食特色

色泽红黄，焦脆鲜香，下酒佳肴。

食材搭配小提示

山楂和笋瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而笋瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。