水煮鱼片
原料：青鱼1条（500克左右），鲜嫩白菜叶500克，鲜嫩芹菜100克，青蒜50克，四川郫县豆瓣酱40克，葱、姜共40克，酱油20克，料酒30克，精盐、味精及植物油各适量，玉米粉少许。
水煮鱼片的做法
1、把鱼收拾干净，背朝己，腹朝外，左手按住鱼头，右手执刀，从尾部向头方向，紧贴脊骨片开去，到头处切下，再把鱼翻过来，照样把鱼肉片下，成为两个软边。片净表面鱼刺，4厘米长、3厘米宽片薄片，用少许精盐、料酒、玉米粉浆上。
2、白菜叶洗净，适当掰块；芹菜和青蒜择洗干净，3厘米长切段；葱、姜切片。
3、锅中放油少许，把菜叶、青蒜、芹菜一同下锅稍炒，盛在盘中。
4、锅烧热，放油适量，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅，煸炒待出香味，烹入料酒、酱油，添汤500克，烧开，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，再把菜叶、芹菜、青蒜、精盐、味精一同放入锅中，烧开，稍煮，待菜叶煮烂，捞出，放入碗中。
5、把汤烧开，鱼片依次下锅，用筷子轻轻划散，待熟后，盛入碗中，拌匀食用即可。
食材搭配小提示
青鱼和银耳搭配一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。
李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜
现在很多年轻人开始吃生鱼片，觉得生鱼片很鲜嫩很好吃。其实生吃生鱼片对肝脏不利，容易感染肝吸虫病，甚至会诱发肝癌。华支睾吸虫病是以肝胆病变为主的寄生虫病，人们感染包括生...[更多]
