烩鸭掌
原料:鸭掌20只，熟牛火腿100克，嫩丝瓜150克，鸡汤400克，水发口蘑25克，熟清油25克，料酒5克，精盐5克，湿淀粉25克，葱段、姜片各15克，鸡油10克，味精2克，胡椒粉少许。
烩鸭掌的做法
1、鸭掌剥下黄皮，切去掌皮，洗净，煮至六成烂，捞入凉水中，拆出骨，顺鸭掌长一切两开，火腿切成长3厘米、宽2厘米的骨牌片。
2、丝瓜刮去老皮，一破四瓣，挖去瓤再切成条；口蘑洗去泥沙，片成薄片；葱、姜洗净，均拍松。
3、锅上火，放熟清油烧热，投入葱、姜煸至发黄，洒料酒，倒入鸡汤烧开，拣出葱、姜，撇净浮沫，放入鸭掌、牛火腿片、口蘑和丝瓜条，加入精盐和胡椒粉，调好口味，汤开转微火，用湿淀粉调稀，淋入鸡油，加味精，盛入碗中即可。
特点：鸭掌脆嫩味鲜，汤汁透亮醇美。
食材搭配小提示
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
丝瓜和猪蹄搭配一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
丝瓜和菊花搭配一起吃:丝瓜与菊花搭配同食，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效。能抗病毒和预防病毒感染，常食可清热养颜、洁肤除雀斑。
丝瓜营养丰富，含有约1.4克蛋白质、0.1克脂肪、4克碳水化合物、0.4克粗纤维、2.3毫克钙、0.7毫克铁、0.72毫克胡萝卜素、1.49毫克维生素b、0.28毫克维生素b、0.4毫克烟酸和1.4毫克...[更多]
