菜系:家常菜谱
焖红眼鱼
主料:红眼鱼1条。
配料:猪肥瘦肉丁50克。
调料:葱片、姜片、蒜片各5克,八角1颗,花生油50克,甜面酱、啤酒、酱油、精盐、味精各适量。
焖红眼鱼的做法
将红眼鱼去鳃、鳞及肠脏,洗净,在鱼身两面均剞十字花刀,入沸水锅中焯出。锅底放花生油,加入猪肥瘦肉丁稍煸,依次加入葱片、姜片、蒜片、八角、甜面酱、啤酒、酱油、精盐、味精和清汤适量,调正口味,放入红眼鱼,加盖以中小火焖烧,待汤汁余1/3时即成。
美食小贴士
把握好口味,要突出鲜咸醇香。色泽要红亮,勿发暗。
红眼鱼别名:鳟,赤眼鱼,醉角眼,红眼鳟,红眼睁子(东北),红眼鲮,红眼棒,野草鱼,马棍,鳟条,红目鳟,火烧草鱼,马娘鱼,马郎棒。基原:为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科雅罗鱼亚...[更多]