川香海鲶鱼块
主料：海鲶鱼1条。
配料：黄豆芽400克，干红灯笼椒100克，熟芝麻5克，青蒜苗末10克。
调料：葱片、姜片、蒜片各10克，川泡红椒末20克，郫县豆瓣10克，八角1颗，川花椒5克，花生油150克，南酒、酱油、精盐、味精各适量。
川香海鲶鱼块的做法
将海鲶去鳃及肠脏，斜刀切1厘米厚瓦块状，入沸水锅中焯透，去净黏液。锅内放花生油少许，放入黄豆芽煸炒，加清汤煨熟后，装入大汤碗。锅内放花生油，投入葱片、姜片、蒜片烹香，加入川泡红椒末、郫县豆瓣、八角稍煸，再放入南酒、清汤、酱油、精盐、味精，调正口味，放入鱼块煨烧入味后，盛装入汤碗中，撒上熟芝麻、青蒜苗末。锅内放花生油，下入干红灯笼椒、川花椒，以小火炸片刻，浇在汤碗中即成。
美食小贴士：焯水要透。口味要浓，突出麻辣香鲜。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
榨菜和黄豆芽搭配一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
现代研究证明，黄豆芽除保持黄豆原有的成分外，还含有丰富的维生素C、B、B2、B1，镁及许多抗癌物质。据报道，豆芽中含有的叶绿素可以预防和治疗直肠癌和其他癌症。维生素C能防止...[更多]
