老公从内蒙带回来的羊肉还没开吃,趁着清明小长假,家人聚在一起,来了个家庭涮羊肉,让大家品尝一下正宗的内蒙羊肉。我们7个人吃的那叫一个红火,在家里涮锅图的就是一个热闹气氛。
在家里涮锅特别简单,老公把羊肉拿到市场去切成了片,再买上喜欢吃的海鲜和蔬菜就可以了。在家里涮锅一定要注意,食材一定要新鲜。一顿涮羊肉吃的好不好,蘸料是关键,每次涮羊肉我从来不买现成的调料,都是买好配料按自己喜欢的口味在家调制,味道绝对比得上外面卖的现成料。
家庭涮羊肉----好不好吃调料是关键
涮菜:羊肉、菠菜、茼蒿、苦菊、香菜、扇贝肉、蛤蜊、海蛎子肉、海虾、土豆粉、猪血、豆腐、蟹味菇、香螺、各式丸子
调料(蘸料):花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露(或味极鲜酱油)
蘸料的调制:
1、备好所有的配料。
2、取花生酱500克,腐乳5—7块。
3、先将腐乳碾碎,再加温开水400克左右(视花生酱的量添加水),把花生酱搅匀。(现在调好的花生酱是稀的)
4、用勺子顺着一个方向,贴着碗碾着花生酱,慢慢的一个方向搅,直到花生酱慢慢的变稠,勺子转动几圈以后,表面留下涟漪纹,花生酱就算是搅拌成功了。
5、搅好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油(量的多少视花生酱的咸淡加)
6、再次搅匀,蘸料就做好了。喜欢辣的可以再加点辣椒油或花椒油。
涮菜的做法:
羊肉切成薄片。
菠菜、茼蒿、苦菊、香菜洗干净,切成大段。
扇贝肉、蛤蜊、海蛎子肉、海虾仔细清洗,去掉泥沙。
猪血切片、豆腐切成块,土豆粉和蟹味菇清洗干净。
香螺清洗干净,提前在锅中煮熟,备好各式丸子。
底料很简单吃的是原汁原汤,只加了葱段、姜片、枸杞
小哥小手贼快早早下上了他喜欢的丸子
俺家小哥焖羊肉和手抓肉不怎么爱吃,最喜欢这涮羊肉,小手拿筷子涮的可麻利了
羊肉全吃完了,海鲜基本上没吃
羊肉是大伯哥在牧区定的,土豆粉是我要求老公给带的,当地的特色,很好吃
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,两者搭配同食,可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B,、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多,但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]