健脾润肺酥鸭
原料：母鸭1只，莲子、熟火腿、薏仁各50克，蘑菇、百合各30克，糯米100克，虾仁15克，菜油1千克(实耗50克)，绍兴黄酒、胡椒粉、食盐、味精各适量。
健脾润肺酥鸭的做法
1、宰杀鸭，净毛，剖腹，去内脏，洗净，剔去骨头。
2、将莲子去皮、心；洗净糯米；用温水泡薏仁、百合；用温水将虾仁发透；蘑菇用温水泡10分钟，淘净泥沙，掐去蒂，切成方丁块；选用去皮火腿，切成同样大小方丁。
3、将莲子、糯米、薏仁、百合、虾仁、蘑菇、火腿放入碗中，加绍酒、食盐、胡椒粉，颠匀，上笼蒸30分钟，出笼后，捣烂，制成药馅。
4、将馅装入鸭腹中，然后放入汤锅中烫2～3分钟；用绍酒、食盐、胡椒粉拌匀，遍抹鸭身，将鸭腹朝下，放入蒸碗中，上笼蒸2小时后晾干水分。
5、烧热油锅，倒入菜油，至油热时将鸭子入炸3分钟至皮酥，表面成金黄色时捞出，将鸭摆入盘中即成。
特点：具有润肺健脾，益肾固精功效。适应于脾虚纳呆，阴虚潮热，肺虚咳嗽等症。
食材搭配小提示
粳米和莲子搭配一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，
莲子和金银花搭配一起吃:金银花性味甘寒，具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物，具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食，可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
莲子别名藕实、莲肉、莲米、莲蓬子、泽芝、水芝丹，为睡莲科植物莲的成熟种子。莲子原产于我国。据报道，在辽宁省沈阳附近的古代泥岩里，发掘出古莲子，经考古学家鉴定，这些莲子...[更多]
