鱼香肉丝的"鱼香”其实是由泡辣椒、盐、酱油、醋,白糖、葱姜蒜末调制而成,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香的口感,是一道非常开胃下饭的家常菜。只要这小小的一碗鱼香汁,就可以做出好吃的鱼香菜品,让你无鱼胜有鱼。
鱼香汁的比例是:料酒10克米醋15克糖20克盐2克酱油20克湿淀粉10克,你可以随材料的多少增减,随自己的口味而增减。
这碗鱼香汁无论和什么菜搭配,做出的菜,辣味是相对重的,由于辣是被酸甜所中和,入口并不辣而回味辣,且香气诱人,辣得很适口,都是一道绝美的无人不爱的下饭菜
鱼香肉丝
材料:里脊肉200g、泡椒30g、水发黑木耳25g、莴苣笋50g、葱、姜、蒜、
鱼香汁:料酒10克醋15克糖20克盐2克生抽20克湿淀粉10克
鱼香肉丝的家常做法
1.将猪肉洗净后切成丝,泡在水里面,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮,用少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住
2.泡红辣椒用刀剁碎,葱、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝;将料酒10克醋15克糖20克盐2克生抽20克湿淀粉10克放入碗中混合成芡汁备用;
3,炒锅放入底油,油稍多些,加入泡红辣椒炒出红油
4,下肉丝炒散至变色
5,下入姜蒜末煸炒出香味,放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下,
6,最后放葱末
7,倒入芡汁,翻炒均匀即可出锅。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效;黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食,其效果更加明显。
柑橘和黑木耳搭配一起吃:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用,对治疗痛经有一定的作用。
黑木耳,又名木耳,整个外形颇似人耳,又因其颜色较深而得名黑木耳。黑木耳的食法有炒、拌、做汤、制馅及做各种荤素菜肴的配料。黑木耳营养丰富,在国内外市场享有盛誉,被称为素...[更多]