汤氽桃花鱼
原料：桃花鱼300 克，鸡脯肉、鳃鱼肉200 克，鸡汤1000 克，豌豆苗、豆粉各40克，葱姜汁70 克，猪油40克，绍酒、味精、精盐各适量，鸡蛋6个。
汤氽桃花鱼的做法
1、将桃花鱼处理后，洗净，沥于水分，撒入部分姜葱汁、精盐和绍酒腌渍入味。
2、将鸡脯肉、鳃鱼肉分别剁泥，分装两个碗内，分别用姜葱汁、味精、豆粉拌匀，一碗内磕入蛋清，一碗内放入蛋黄，再分别搅拌均匀。
3、将鸡汤烧至六七成热后，把鸡、鳃鱼泥挤在桃花鱼上，煮熟，待桃花鱼浮上汤面，下入豌豆苗即可。
特点：肉嫩汤鲜，滑润可口。
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