杏仁酥鸭
原料：净鸭1只，酥杏仁、虾仁各100克，鸡蛋清3个，素油200克，葱段、姜片、味精、花椒油、花椒盐、精盐各少许，淀粉、料酒、鸡清汤各适量。
杏仁酥鸭的做法
1、将净鸭从脊背处劈开，用刀背砸断大骨，放入开水中略烫后捞出，洗干净，放入大盆内，加入鸡清汤、葱、姜、精盐、味精、料酒，上笼蒸约1.5个小时取出，滗去汤汁，拣去葱、姜，拆去鸭骨。
2、把鸡蛋清打入碗内，搅打成蛋泡糊，加入淀粉、精盐、味精调匀。取一半蛋糊抹在盘子上摊平，鸭腹向下放在蛋糊上。
3、虾仁洗干净，制成细泥，加少许蛋糊、淀粉、花椒油、精盐、味精搅匀，抹在鸭肉上摊平，再抹上一层蛋糊，然后将杏仁镶在蛋糊上。
4、取锅上火，放入素油，烧至八成热时，将鸭子拖入锅内慢炸，并翻动鸭身，至呈金黄色时取出。杏仁面朝上，改刀切成宽条后，摆入盘内即成。配花椒盐佐食。
特点：色泽金黄，皮酥肉嫩，杏仁清香。具有滋补肺部的功效。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
银耳和鸭蛋搭配一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]
