这棒棒糖模具也算是一模多用吧!
兴许还能折腾点什么呢!
一共做了2次,头一次直接烤的,上色比较深,口感一般,而且感觉粉类太少,容易回缩。
第二次调整了一下,用水浴法,增加粉类,减少朗姆酒,这样子就好看多啦!
吃起来有点类似中芝士的口感,冷藏之后芝士味更浓郁。
芝士球
烤箱:C0USS-3501变温烤箱
材料:奶油奶酪125克,动物性淡奶油45克,自制酸奶油25克,蛋黄2个,玉米淀粉25克,细砂糖30克
芝士球的做法
1,奶酪室温软化,加糖打至糖融化。
2,加入酸奶油和淡奶油打匀。
3,加入蛋黄和白朗姆酒拌匀。
4,筛入玉米淀粉拌匀。
5,面糊装入裱花袋,模具抹油,挤入面糊9分满。
6,预热烤箱,上下火,水浴法,中上层,180度20分钟
7,冷却后脱模,放入冰箱冷藏保存。