20张图全解面包机揉面及吐司制作全过程--牛奶吐司
以前总有人说面包机打不出厨师机的膜，其实，这是个操作和认识上的误区，选择功率大的面包机，用对方法，面包机出膜的质量一样杠杠的，而且，比厨师机更容易控制，不容易打过头。
另外，有些博友问我，说她们的面包机打面团不是裹在转轴上打，而是被拨来拨去的。各品牌的面包机在性能和工作轨迹上肯定是不同的，我特意观察过，我的这款面包机（柏翠PE8990S）打面团时面团是始终裹在转轴上甩的！当然，那些转轴裹不住面团的现象，也不排除是面团配方的问题。
好啦，啰嗦了这么多，具体说下面包机的实际操作细节吧。
牛奶吐司
原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶176克，蛋液40克，糖50克，盐5克，黄油30克
小提示：我个人喜欢高个子的吐司，所以尽管用450克的吐司模，每次面粉也要用到300克，其实不太推荐新手用这么大的份量，无论从发酵还是烘烤都不如500克以内的面团容易掌握。可以按比例缩小用量,面粉250克为宜。
我非专业人士，下面所说的方法是个人实践中得来。但，仍然需要指出的是，不同的面包机性能不同，适用的程序和时间不同，我目前只使用这一台面包机（柏翠PE8990S），如果你的面包机是别的牌子型号，以下只能供您参考了。对于面团，学会观察，感受和判断它的状态变化才是最重要的。
牛奶吐司做法
1.先将面包桶取出，搅拌棒安上。倒入牛奶，蛋液，糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，不粘的内壁尽量保护点儿才能用得更久，是吧？）。（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出现了）
2.倒入面粉和酵母，酵母最后放。
3.将面包桶放进面包机。（装卸面包桶的方法说明书里都有）
4.选择"和面”程序，20分钟，开始！（系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大。）
5.等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。
6.一个"和面”程序完成后，面团的状态还不够，所以还要再次启动一个"和面”程序。(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，我家厨房是没暖气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）
7.40分钟过去，两个"和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了。
8.扔进提前软化的黄油，再次选择一个"和面”程序。
9.第三个"和面”程序结束，吐司的面团也揉好了。取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
10.捅开一个小洞，边缘光滑，即"面筋扩展完全阶段”。（如果是普通甜面包，加入黄油后只需再打10-15分钟左右,破洞边缘呈锯齿状，即"面筋扩展阶段”就好。）
11.将面团收圆入盆，覆盖好，温暖处进行基础发酵。
12.发酵至两三倍大，食指蘸面粉插入面团，食指取出后，面团不反弹或反弹很缓（反弹很快是发酵不足），不凹陷（凹陷说明发酵过头了），即发酵完成。
13.面团取出，排气后，均匀分成三等份，滚圆，覆盖，中间发酵20-30分钟。
14.取一块面团，先拍拍扁，再均匀擀开。
15.由上而下卷起，不必紧，大约1圈半。
16.三个都做完，再覆盖，松弛20分钟。
17.再次均匀擀开擀长，压薄底边，紧密卷起（2.5-3圈）。
18.排放入模具，最后发酵至八九分满。(所谓八九分满，是对成品而言的，并非模具）
19.等最后发酵完表面刷上蛋液，烤箱下层，180度50分钟左右。（500克以内面团40分钟即可）。（黑天了，图片没拍，传一张当天的微博照片看看，烘烤中。）
食材搭配小提示
蜂蜜和牛奶搭配一起吃:牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量；镁对大脑中枢神经具有镇静
咖啡和牛奶搭配一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
牛奶和蜂蜜搭配一起吃:蜂蜜与牛奶同食，清凉消火、生津润喉
日本女优苍井空在2011年1月19日凌晨发布自己的沐浴照。苍井空的沐浴照引来七千多网友转发，频频在网上与网友互动的苍井空还应众网友要求，亲写毛笔字送给大家。苍井空的沐浴照中...[更多]
