第一次用炼乳做面包，奶香味十足而且超级柔软，一周连续做了2个，这在俺家是史无前例滴，我就直接用手撕着吃，啥也不抹，特别好吃，或者切片抹上爱吃的酱料都美味无比。方子来自&1squo;爱和自由’，不愧是面包大师的方子，做出的面包真是让人爱不释口，厨师机揉面也是借鉴了&1squo;爱和自由’的方法，谢谢前辈哈。不过由于我的疏忽，烤制时间多调了10分钟，表面上色有点过了，以后要多多注意。
跟面包大师学做让人爱不释口的超柔软面包：炼乳吐司
中种原料：金像高筋粉180克、水108克（根据面粉吸水性和环境干湿度调整用量）、干酵母3克
主面团：金像高筋粉77克、砂糖21克、盐3克、炼乳51克、全蛋26克、牛奶6-12克（酌情添加）、黄油20克
炼乳吐司的做法
1.中种原料混合和成面团，放容器里，盖上保鲜膜进行发酵。
2.发酵至4倍大。
3.主面团原料除黄油以外全部放入厨师机中，稍微搅一下。
4.放入中种面团。
5.开3档搅拌约3-4分钟，面团稍微有点粘，拿出来在案板上摔几十下，很快就成光滑状。
6.把面团放回厨师机中，继续开3档搅拌约4分钟，然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。
7.此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。
8.把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜，发酵约40分钟。
9.面团发酵至2倍大。
10.面团排气、分割成3等份，松弛15分钟。
11.松弛好后，按扁，擀成椭圆形。
12.翻面后，上下各在1/3处向内折起。
13.擀成长方形。
14.由上至下卷起。
15.卷好的样子。
16.收口朝下放入模具中，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
17.发酵至8分满，表面刷上蛋液，送烤箱烤制。
烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱脾气为准）
烤箱提前10分钟预热，205度，35分钟，考好后立刻脱模，放烤网上晾凉。
