白扒豆腐
原料：豆腐250克，海米25克，熟猪油50克，盐2.5克，味精1.5克，葱末5克，姜末2克，花椒水5克，湿淀粉10克，鲜汤适量。
白扒豆腐的做法
1、将豆腐洗净，整块放入盘内，上屉用旺火、沸水、足汽蒸10分钟左右取出，改刀切成长6厘米、宽2厘米、厚1厘米规格整齐的大片；海米放入碗内，用温水浸泡发透。
2、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，出香味后，加入鲜汤、盐、花椒水、海米，开起后，将豆腐片均匀码入锅内，排列整齐，烧至汤开后，加盖，改用小火扒烧3～5分钟，放入味精搅一下，将湿淀粉从锅边淋入勾芡，边淋边轻轻晃动锅身，芡汁均匀后，大翻锅即可盛盘(菜型与下锅时相同，不散不乱)食用。
美食特色
菜型整齐美观，豆腐鲜香。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
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