清明节，艾草飘香的季节。
加入艾草的糍粑墨绿色，闻起来又清雅的草木香。
清香的艾草，清甜的豆沙，吃起来软糯留香，让人念念不忘。
《诗经》有云，"彼采葛兮，一日不见，如三月兮！彼采萧兮，一日不见，如三秋兮！彼采艾兮，一日不见，如三岁兮！”
其中描写的正是艾草，它表达的是一日不见，如隔三载的情人之恋，对一种美食的思念之情也亦如此吧？
艾草糍粑
原料:艾草1把、糯米粉300g、澄粉或粘米粉150g、白糖50g、水适量、豆沙适量、柚子树叶适量
艾草糍粑的做法
1.艾草洗净，摘去老茎、老叶。
2.烧开一锅水，给艾草焯水。
3.烫过的艾草过一遍凉水，加少量水放进料理机打碎。
4.把艾草汁倒入锅中煮沸。
5.糯米粉和澄粉按照二比一的比例混合均匀，倒进煮沸的艾草汁和白糖，用筷子搅拌。等面团不烫手后，揉匀、揉透。
6.柚子树叶洗净，用沸水烫一下。用柚子树叶是为了防粘，也可以在篦子上刷油来防粘。
7.豆沙分成小剂子。我用的是绿豆沙。
8.面团分成小剂子。取一个小面团，滚圆压扁，包入豆沙馅。
9.放在柚子树叶上。
10.放上蒸笼里，蒸锅大火上汽后，转中火蒸15分钟左右。
小贴士
澄粉可以用粘米粉代替，可以在艾草汁中加一小撮小苏打，可以让颜色更好看。
