从湖北老家带来的农家散养走地鸡做成的风干鸡，一直没舍得吃，眼看着天气越来越热，再不吃恐怕就哈喇了，就配了从老家带来的花菇，一起烧了吃。
风干鸡是地道的湖北特色，突出的是肉的本香，厚厚的鸡油经过风干，吃起来有股特别的香味。
到底是散养的，鸡肉紧实、鸡油黄亮、花菇肉质厚、味道浓香。
撒上碧绿的蒜苗碎，不止是颜色好看，增添了清爽味道。
风干鸡烧花菇
原料：风干鸡一只，干花菇5朵
配料：蒜苗、姜、干辣椒、花椒、八角、小茴香、花生油
调料：生抽、糖
风干鸡烧花菇做法
1、风干鸡提前用清水泡4个小时，剁成麻将块大小。
2、干花菇用温水泡发，一朵切四块
3、花椒、八角、小茴香凉油入锅，小火炸香后捞出。
4、放入干辣椒、姜片炒香。
5、放入鸡块大火翻炒。
6、炒至鸡油半透明时放入花菇一同炒制。
7、加入三勺生抽和一小勺白糖。
8、倒入清水没过鸡块，大火炖开，转小火慢炖至收汁。
9、加入蒜苗碎起锅装盘
我的美食心得：
1、泡发花菇时放少许白糖，泡出花菇味道更香浓
2、风干鸡是用盐腌制的，需要提前要泡软
3、风干鸡本身很咸，不用放盐，只放生抽加少许糖提鲜即可。
4、一定要收汁到浓亮，味道才够浓郁。
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