今年雨水好，我一直比较着迷野小蒜，看见野小蒜就走不动道了，所以今年野小蒜是尝够了鲜，直到看到璐稔的蒲公英水饺，才想起来，我咋把这个好东西给忽略了呢！这在春季可是得尝尝的，给咱都去去毒！
我家都钟爱鸡蛋，所以我这蒲公英饺子，也就搭配的是鸡蛋喽！
春季野味尝鲜——蒲公英鸡蛋饺子
材料：蒲公英570g、面粉400g、水240g、鸡蛋4个、葱2根
蒲公英鸡蛋饺子的做法
1、面粉中慢慢倒进水，将面粉搅拌成絮状后揉成团静置。
2、蒲公英择洗干净，入开水中焯烫，开水下锅，水开既可，捞出后晾凉挤去水分，剁碎备用。
3、鸡蛋打散，加入少量盐入炒锅炒散，剁碎备用。
4、葱切碎，放在剁碎的蒲公英上，炒锅烧油，油热后将热油浇入在葱花上，调入几滴生抽，1勺香油，搅拌均匀后再将剁碎的鸡蛋拌入，最后以自己口味调入少量盐，蒲公英饺子馅就调好了。
5、静置好的面取小块，搓长条，然后切成小剂子，用擀面杖擀开，包入馅料，下锅煮两开即可。
美食提示：
1、饺子皮我一般用软面，水基本是面粉的60%。
2、馅料中的生抽几滴就好，不可多。
3、因为是素馅，所以香油是少不了的。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]
