牛肉鸡汤水饺
原料：面粉600克，精牛肉400克，猪五花肉120克，干贝50克。
辅料：葱末10克，姜末10克，精盐8克，味精4克，花椒水10克，大料水10克，料酒15克，胡椒粉3克，鸡汤300克，麻油50克。
牛肉鸡汤水饺的做法
(1)将干贝洗净，发透，切成碎末；牛肉洗净，切成碎末；猪内洗净，切成碎末，备用。
(2)将牛肉、猪肉末放入盆内，加入精盐、味精、料酒、花椒水、大料水拌匀，然后边搅动边加入鸡汤，搅至黏稠为止，放入干贝末、葱末、姜末、胡椒粉、麻油拌匀，即成馅料。
(3)面粉放盆内，倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
(4)锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向扒动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4—5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。
特点：此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
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