今天不是普通的饺子，准备做蒸饺吃。蒸饺子，我们都知道要烫面，也就是要滚烫的开水将面粉烫熟，加入开水时先用筷子搅成絮状，稍微凉点后用手和成光滑的面团，再放在一边饧好。
馅料是全家人都爱的牛肉馅，牛肉的营养价值比猪肉要高出许多，而且味道更加鲜美，但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。如何能做的好呢？花椒水不可少，将开水冲入放入花椒、辣椒和香叶的碗中，泡上半个小时以上，凉透方可使用。在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料，再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲，最后搭配些洋葱末，一起搅拌均匀即可。
将包好的牛肉饺子整齐的码入刷了油的蒸屉中，大火蒸上十分钟。时间到了饺子要出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻，咬上一口，牛肉馅香而不腻，油少汁多，口感鲜嫩，千万不要太猴急了，小心被流出来的汤汁烫到哟。。。
牛肉馅料鲜嫩好吃的秘密---牛肉蒸饺
原料：牛肉馅、普通面粉、洋葱、姜片、花椒、辣椒
牛肉蒸饺怎么做
1.面粉中加入开水和面；
2.用筷子将面粉和成疙瘩状；
3.再用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上30分钟；
4.花椒、辣椒和香叶用开水冲泡，放凉备用；
5.牛肉馅中放入盐、料酒，和泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入，慢慢地加；
6.团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌；
7.搅拌均匀后备用；
8.饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子；
9.擀成圆片后包入牛肉馅料；
10.将饺子包好；
11.整齐的放入刷了油的蒸屉上；
12.大火蒸上十分钟；
13.热腾腾的快动口吃了。
小贴士：
1.蒸饺一定是要烫面，也就是用开水和面，先用筷子搅拌，稍微凉点用手和成光滑的面团后放在一边饧上三十分钟；
2.牛肉馅里放入一定要放花椒水打入，不要一次加入，边加花椒水边搅拌，花椒水不仅帮助去腥，还是能让牛肉馅更鲜嫩；洋葱末与牛肉是最佳拍档，一定要加入点；
3.蒸饺子时将蒸屉刷层油，方便取出；大火蒸上十分钟。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
