腿菇瓜饺

原料：面粉500克，熟火腿50克，冬瓜800克，水发香菇100克，香菜、植物油和熟猪油各30克，香油、葱末、姜末、胡椒粉、味精、鸡精、湿淀粉和精盐各适量。

腿菇瓜饺做法

1.将猪肉和香菇切成黄豆粒大的丁，火腿切成细丁，冬瓜丁用开水烫一下，挤干水分待用。锅置火上，放油烧热，投入火腿肉丁、香菇丁和冬瓜丁煸炒片刻，加入香菜、熟猪油、香油、葱末、姜末、胡椒粉、味精、鸡精和精盐炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅成馅料。

2．将面粉用适量的开水半烫制成面团，揉匀揉透，搓成长条，揪成50个剂子，压扁后擀成面皮，包入馅料，捏成月牙形带褶的饺子，入笼置沸水锅上用旺火蒸至熟透即成。

特点：清淡爽口，不油不腻，营养丰富，整齐美观。