素烧地三鲜
原料：土豆200克，茄子150克，青椒100克，葱末、姜末、花椒油各5克，蒜末、湿淀粉、蚝油、酱油各10克，精盐3克，味精2克，干淀粉50克，植物油750克。
素烧地三鲜的做法
1.将青椒、茄子、土豆均治净，滚刀切成块。茄子块、土豆块分别用干淀粉拌匀。
2．锅内放入植物油烧至七成热，下入土豆块用大火炸至表面略硬呈金黄色时捞出，沥净油。待锅中的油烧至八成热时，下入茄子块炸透捞出沥净油。锅留底油，下入葱末、姜末、蒜末炝香，烹入酱油，加清水200克、蚝油烧开。
3．下入土豆块、茄子块炒开，烧熟，下入青椒块、精盐炒开，烧至汤浓，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装碗即成。
特别提示：茄子块、土豆块入油锅之前，一定要将其多余的干淀粉抖落掉。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
土豆北方人称山药蛋，又叫马铃薯、地蛋等。土豆既可当粮，也可作出各种可口的菜。土豆为世界上五大食物之一，营养极为丰富。每100克约含蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物14克...[更多]
