辣酱蘑菇
原料：清水蘑菇1听，黄瓜50克，香辣酱、番茄酱各25克，大蒜5克，精盐、味精、白糖、水淀粉、香油、色拉油各适量。
辣酱蘑菇的做法
1、将蘑菇取出后，放在开水锅中焯透，捞出沥水；黄瓜洗净，切成0.5厘米大小的丁；大蒜切片；香辣酱剁细。
2、炒锅上火，放色拉油烧热，下蒜片炸香，纳香辣酱和番茄酱炒至油红，加入蘑菇和黄瓜丁翻炒一会，加少量开水，调入精盐、白糖和味精，待烧透入味，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘。
特点：色泽红亮，香辣微甜。
提示：
1、用足量的底油把酱料炒透，成品的辣味才浓，色泽才红亮。
2、加入白糖的量以成品微有甜味为度。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
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