原料：面条750克，光鸡1只，猪脚爪500克，青菜心250克，料酒15克，味精3克，葱和姜各5克，植物油50克，精盐适量。
1.将鸡开膛挖去内脏后洗净，猪脚爪去毛后刮洗干净，青菜心洗净后切成2．5厘米长的小段。将猪脚爪用沸水氽一下，去血洗净后与鸡同放一锅内，加入清水2500克、料酒、葱和姜，置旺火上烧沸，撇去浮沫，改用中火焖1小时左右，鸡汤留用。将鸡从锅中取出，待冷却拆骨后切成片。
1.炒锅置旺火上，放入植物油烧至七成热，投入青菜心略炒片刻，加入鸡汤烧沸，下入鸡片和面条，待汤翻滚后撇去浮沫，撒入精盐和味精，再沸时即可捞出面条，分盛入碗中，将熟鸡片、青菜心和鸡汤汁均匀地浇在面条上即成。特点：面滑鸡嫩，汤白菜绿，味道鲜美。
有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮，而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐120克。注意，在使用之前，碱应该溶...[更多]
羊肉面条材料：宽面条250g、羊肉150g。调料：酱油、香油、味精、盐、葱、姜。羊肉面条的做法1、葱洗净，切葱花。2、姜洗后切片。3、羊肉洗净，切薄片放入大碗中。4、再加葱花、姜片、香油、酱油、味精、盐拌匀，腌渍10分钟。5、把水煮沸，下面条煮...
2023-06-29
荞麦面条原料：荞麦面600克，羊肉600克，香菜120克。辅料：葱段10克，姜片5克，精盐6克，胡椒粉2克，米醋6克，味精3克，油辣子25克。荞麦面条的做法(1)将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，反复揉压，和成软硬适中的面团。(2)将香菜择洗干净，切成...
2023-07-22
油泼辣子面条材料：抻面200克，大葱，青菜，豆芽调料：蒜泥，姜末，葱花，辣椒粉，盐，醋，生抽，花生米油泼辣子面条的做法1.葱蒜分别切末2.辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用3.抻面200克4.同时将抻面，...
2023-09-01
机压面条材料：面粉两百克，水八十克左右，机压面条的做法1、和成面团，2、放置三十分钟之后，先从压面机的第一档开始压。然后根据自己喜欢的，厚薄，3、从三挡到五挡不等，我一般是放在五档，4、然后再根据自己喜欢吃粗面条或者细面条来压。你喜欢...
2023-08-20
手擀面，用葱花爆锅，滚水煮熟热热乎乎的吃了，口感劲道爽弹，让人身心熨帖。在今日各种机制面条一统餐桌的境况下，手擀面那特有的纯纯的麦香是个悠长的味道。手擀面，让人充满了回味。手擀鸡蛋面，是用鸡蛋液代替水来和面并擀制出来的面条。用鸡蛋...
2023-09-02
我们河南老家的蒸面条，带着一股乡村风，也可以让你的午餐生活变的家常而美味。蒸面条，我们当地也叫卤面条，卤字的使用，按照我的想法是，炒菜时，会加一些汤汁，方便后期滋润面条入味，小时候我妈妈的操作，常常会事先用饭碗先盛出一些汤汁，在面...
2023-02-22
在成都前段时间有家店挺火的，名字也有意思南粥北面。说的大致不差，中国南方北方饮食方式有差异，南方人以米饭为主而北方人则好面食。不过也不尽然，比如在重庆，早上大家喜欢吃小面，比如在我现在所在的广元，很多人选择吃当地的一种凉面。虫爸在...
2023-09-01
偷来的美味鲜肉面条菜水饺材料面条菜鲜肉金钩海米木耳葱姜末料酒糖盐油料酒蚝油鸡精香油鲜肉面条菜水饺的做法1、面条菜择洗干净（留根）2、锅中添水煮开加适量盐放入洗好的面条菜焯烫过凉水备用3、金钩海米提前泡发留着泡海米的水备用4、猪绞肉放入...
2024-04-30
馓子，面茶之必备。用不太多，自己去揉一团面，好像比较费事，最简单的，就是买点现成的面条炸成馓子。起一大锅油，是最不愿意的事炸剩的那一锅油，该如何处置呢？不起油锅怎么炸？山人自有妙计。没错！就是空气炸锅。只是那细条格斗网篮极可能让面...
2023-07-04
说到手工面条，大家的第一个问题大概就是：为啥要自己做面条呢？是啊，无论超市里还是菜场里都有大把的新鲜或者干的面条销售，价格便宜量又足，自己动手制作面条很有些吃力不讨好的嫌疑。其实，就算抛开卫生问题、用料品质、添加剂等种种问题不谈，...
2023-08-20