蛋黄虾肉蒸饺原料:面粉600克,咸鸭蛋黄3个,鲜虾肉200克,猪肉200克,叉烧肉120克,熟虾仁克,香菜15克,水发冬菇75克。
蛋黄虾肉蒸饺辅料:精盐8克,味精4克,胡椒粉2克,淀粉10克,麻油35克。
蛋黄虾肉蒸饺的做法
(1)将鲜虾肉洗净,沥水,剁成沸;咸鸭蛋黄切成菱形片,备用。
(2)半猪肉洗净,切成指甲片,备用。
(3)将水发冬菇洗净,切成指甲小片,备用。
(4)将鲜虾肉泥放入盆里,加入少许水、精盐,顺一个方向搅,搅到上劲黏稠为止,放入猪肉小片、叉烧肉小片、冬菇小片、熟虾仁小片拌匀,加入精盐、味精、胡椒粉、麻油、少许淀粉,搅匀,即成馅料。
(5)将面粉放入盆内,用七成沸水烫成"雪花”状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,看见成约每50克3个剂子。将剂子按扁,擀成圆皮,先放一片蛋黄和一片香菜叶,再包上馅料,捏成带花边的饺子,用旺火蒸约10分钟,即可食用。
特点:此饺造型独特,馅料多样,口味滑爽。
食材搭配小提示
牛奶和蛋黄搭配一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
蛋黄和牛奶搭配一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
蛋由蛋清和蛋黄两大部分组成,二者营养有明显不同.从蛋白质来说,蛋清和蛋黄虽然都含有最优良的蛋白质,但蛋清含蛋白质比蛋黄多。从脂肪来说,鸡蛋的脂肪都在蛋黄里,蛋清几乎不...[更多]