酒卤猪心原料准备:鲜猪心1500克、葡萄酒100克、色拉油25克、火锅料20克、干红辣椒10克、姜块10克、花椒5克、葱段15克、精盐5克、红卤水2000克、香油少许香菜末5克、味精3克、
工艺流程:
猪心治净_姜块拍破一辣椒去蒂_锅放火上---->炒香调料---->加入酒卤---->调料加入---->烧开去渣---->放入猪心---->卤制成熟---->捞起入盘---->补味成菜
酒卤猪心的做法
1.将猪心去掉杂质,洗净沥干,姜块拍破,辣椒去蒂待用。
2,锅放火上,加入油烧五成热时,下火锅料炒香上色,加入红卤水及葡萄酒等烧开,再加入各调料烧开,打去渣,加入猪心,小火卤熟捞起,冷却切片入盘,加入香菜末、香油、味精即可。
成菜特点:
色泽金红,醇后味厚,香辣可口,略带酒味,别具风味。
操作关键:
猪心要新鲜;炒料不要炒煳;用小火卤制,猪心味道才好。
食材搭配小提示
猪心和猪肺搭配一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。
猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。猪心的营养价值自古...[更多]