随着人们膳食习惯的改变，目前喜用肥少瘦肉多的猪前腿夹心肉来烹制，以减少肋条肉的油腻感。
栗子烧肉
主料：土猪前腿夹心肉400g大栗250g
调料：葱段3g 酱油50毫升 黄酒15毫升 白糖5g 味精2g 芝麻油5毫升 色拉油30毫升
栗子烧肉的做法
1、每只栗子中间横剁一刀，锅中加水旺火烧开，倒入栗子，烧约2分钟，连水倒入容器，趁热剥去栗壳。
2、猪肉切成2.5厘米大小的方块。
3、锅用旺火烧热，练锅后加油，烧至六成热时倒入肉块翻炒，炒至肉块收缩转色。
4、然后加入酱油、黄酒、白糖，加水与肉块持平，旺火烧开后转小火，加盖焖烧1小时。
5、再倒入栗肉再焖烧半小时，然后转旺火收汁，见汤汁快干时加味精，投入葱段，淋上芝麻油，出锅装盘。
特点：色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜润，栗肉酥香。
制作关键
1、剥栗壳时一定要趁热剥壳，凉后比较难剥，且栗肉黏膜。
2、旺火炒，小火烧，旺火收汤汁，控制好烧时小火的力度，中途不能加水，最后用旺火收紧汤汁，才能香而味浓。
食材搭配小提示
栗子和薏米搭配一起吃:栗子与薏米均为药食兼用之品，两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质，能阻止癌细胞生长，具有抗癌的功效。栗子与薏米搭配
栗子和鸡肉搭配一起吃:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。
鸡肉和牛蒡、栗子搭配一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强
栗子生吃有下气、补益作用,能调气,止呕血、鼻出血、便血,一切血症皆可用栗为肾之果,性味咸温,肾病患者宜多食。治肾虚腰腿无力,用布袋装生栗子悬挂阴干,每天早上吃十几颗,细嚼慢咽...[更多]
