泡椒凤爪这一款菜真是使我切身感到中华美食的博大精深，一荤一素，一辣一香，一生一熟，咸菜和肉类也可以完美结合，要求的火候和工艺是非常严格的，做出的成品，脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。
泡椒凤爪的做法
1、材料：凤爪800克，泡椒一瓶350克，胡萝卜1根，芹菜1颗，八角、花椒、葱、香叶适量、白米醋、料酒适量。
2、材料：老姜1块，青辣椒2个
3、胡萝卜切花片，卖相好。
4、芹菜、辣椒切小段、姜、胡萝卜切片。
5、凤爪剪去指甲、切成段，泡洗去血水。
6、凤爪放入锅中加入凉水、一调羹白米醋、1调羹料酒。
8、鸡爪放入凉水中反复冲洗几遍，洗去油腻，最后一遍用凉开水过一遍。
9、洗好的凤爪放入沥水篮沥净水。
10、清水300克，八角、花椒、香叶、葱碎熬成料汁，凉透。
11、凤爪和材料放入玻璃容器。
12、倒入泡椒和泡椒水。
13、倒入煮好的料汁，搅拌均匀。
14、倒入稍许白米醋。
15、倒入稍许料酒。
16、密封放入冰箱冷藏腌制8小时以上。
17、做好的成品。
18-19、成品。
鸡爪也称鸡掌凤爪凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪、泡椒凤爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪...[更多]
