夏日佐餐小菜----凉拌豆腐干

材料：

花生米、豆腐干。

调料：

老陈醋2汤匙（30m1）、生抽1汤匙（生抽也可以不加）、绵白糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、香油少许、剁椒少许。

凉拌豆腐干做法

1、炒锅内倒入油，下入花生米炒熟。

2、盛出晾凉备用。

3、豆腐干焯水。

4、然后切成均匀的小条。

5、陈醋，生抽，白糖，盐，香油，等搅拌均匀，做成腌汁。

6、拌入豆腐干，腌十五分钟。

7、加入凉晾的花生米装盘后撒上适量的剁椒即可。

炒花生小窍门

1、花生米，用清水洗去灰尘，沥干水分。

2、起油锅，花生米凉油入锅，不停翻炒（以确保花生米均匀受热）。

3、待表皮稍稍变色，有香味即可取出。

也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音即可（再炒下去很可能会变糊的），可取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。

食材搭配小提示

蒜苗和豆腐干搭配一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。

辣椒和豆腐干搭配一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

青蒜苗和豆腐干搭配一起吃:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效