夏天天气热，今天发一道凉菜吧
凉菜好吃的秘密-金针拌粉丝
原材料：粉丝一把，干金针若干
金针也叫黄花菜，鲜食易引发秋水仙碱中毒，所以一般晒干后食用。这干金针是村里的小姑亲自晾晒的，绝没有任何二氧化硫之类的化学剂，吃着超放心的
金针拌粉丝的做法
1、干金针洗净，泡发半小时
2、锅里烧热水，放入粉丝烫熟，中火两分钟即可
3、烫好的粉丝盛在碗里待用
4、泡好的金针也倒入锅中烫熟，约中火5-8分钟
5、烫好的金针捞出也放在粉丝的碗里
6、凉菜好吃与否很大程度上取决于调料，一般常用到的无非生抽、醋，香油，盐等，所以，要尽量选择质量上乘的好调料，公布一下我常用的调料。
酱油家里无论生抽还是老抽，首选六月鲜，味道纯正新鲜，酿造大豆非转基因，而且无防腐剂；醋一般吃东湖的五年陈陈醋，山西人嘛，没办法，颜色淡黄色的那种江南醋看着就没食欲，山西醋在上海唯一的牌子是东湖醋，而低价位的东湖醋有防腐剂苯甲酸钠，所以不考虑，所以只能买最好的五年陈的，不过十五元一瓶的价格也很棘手；香油吃过几种，但觉得最好的是龙溪一滴香，超市里也卖的最贵，现在一瓶快30块了；盐就不说了啊，家家差不多；辣椒酱是自己做的，鲜辣适口,有些调味料家里方便制作的，尽量自己动手，你去看看超市里卖的那些，一长溜的添加剂吓死人
7、将适量生抽，陈醋，盐，香油，辣椒酱放入碗里
8、将调料拌匀即可食用
这是一道很适合夏日食用的清爽凉菜，金针吃起来清香，营养价值也很高，可健脑，抗衰老，降胆固醇，还有抗癌的功效，和粉丝在一起搭配也恰到好处，是家常的好味道
食材搭配小提示
豆腐和金针菇搭配一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
金针菇和鸡肉搭配一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菜不仅可作观赏花卉，而且自古就是我国的一道佳肴。金针菜肴肥厚，色泽金黄，香气浓郁，吃起来香醇爽口，嫩糯甜美，常与木耳一起被称为席上珍品。金针菜营养丰富，含有蛋白质...[更多]
