大豆酱拌时蔬

原料：洋葱1个，生菜、娃娃菜各50克，番茄1个，水发木耳50克，卤鸡蛋1个，蒜末20克，大豆酱25克，葱花、姜末各5克，精盐、味精、白糖、香醋、色拉油各适量。

大豆酱拌时蔬的做法

1、洋葱剥去外皮，同生菜、娃娃菜、番茄分别洗净，切成小块；水发木耳择洗干净，用手撕成小片；卤鸡蛋剥去壳，切成小瓣。

2、炒锅上火，放色拉油烧至五成热时，下葱花、姜末炸香，再下大豆酱炒出酱香味，盛在小盆内，待晾凉后，放入刀工好的"时蔬”，加蒜末、精盐、味精、白糖和香醋，拌匀即成。

特点：清脆爽口，酱香浓郁。

提示：

1、所用时蔬一定要新鲜。其品种可根据本人喜好选用不同的时蔬。

2、大豆酱用热油炒透，再拌菜品，才能突出酱香味。

食材搭配小提示

菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。

大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。

大豆的营养价值

大豆中含蛋白质4%左右,品质好的可达50%。每100克黄豆中约含铁质1毫克,含磷480毫克。还含有维生素A、B1、B2、D、E等。据营养学家分析,100克大豆相当于200克瘦肉或300克鸡蛋或1000...[更多]