酥炸虾排此菜外酥里嫩，成鲜味美。
酥炸虾排主料：对虾300克。调科：色拉油500克(约耗50克)，面包糠30克，千淀粉5克，精盐8克，鸡蛋1个。
酥炸虾排的做法
(1)对虾去头、背壳、沙线，洗净，从背部划一刀口，放入盆中，加入精盐(2克)、干淀粉拌匀，码味10分钟。
(2)将鸡蛋、淀粉、精盐调制成全蛋糊，将大虾入蛋糊中裹匀，再放入面包糠中裹匀。
(3)炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入虾排炸至金黄色时，捞起沥油，装入盘中即可。
料理要诀：虾划刀时，不可划穿。全蛋糊应干湿适度，以便定型和使面包附着均匀。扑面包糠时，虾应摊平，固定形状。
食材搭配小提示
虾和油菜搭配一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
虾和芦笋搭配一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
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