提起大蒜的作用，可以杀菌消炎，可以保护心血管系统，可以抗肿瘤，是血管清道夫。降血脂，抗动脉硬化大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。蒜的很多作用都是由于它的体内有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物...
2024-05-13
酸甜大蒜头(1)配料比例鲜蒜头10千克，生姜300克，米醋700克，白糖1.5千克，白酒300克，盐300克。(2)加工过程将生姜洗净去皮，切成4厘米左右长的细丝。放入洗净控干的蒜头中，拌匀装缸(坛)，而后将各种调料倒入腌泡。10天后即成。
2023-06-29
熟盐咸蒜头(1)成品特色色深红，有焦煳香味。(2)配料比例鲜蒜头与盐的比例为6：1。(3)加工过程将鲜蒜头置阳光下曝晒5～6天，使部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落；筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1～2天，待蒜皮全部脱落后，即可腌制。将盐(按比例)放入锅中...
2023-11-22
镇江糖醋蒜(1)成品特色如使用红糖，成品呈红褐色；如使用白糖，成品呈乳白色或乳黄色，色泽美观。(2)配料比例鲜蒜头10千克，盐1千克，醋4．6千克(酸度在50％以上的粮食醋)，红糖2．5千克。(3)加工过程选择肥大、匀整、表皮洁白的鲜嫩蒜头(以每500克...
2023-11-22
糖醋蒜头特色是酸甜。各地加工方法各异，下面介绍一般的加工方法。(1)配料比例鲜蒜头10千克，盐2千克，白糖2千克，凉开水2千克，醋1千克。(2)加工过程削去蒜头须根，留2～3厘米长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每10千克蒜头加500克盐，腌1天，中间倒...
2023-11-22
糖醋蒜瓣(1)配料比例鲜蒜头10千克，盐800克，白糖2千克，醋2千克。(2)加工过程将鲜蒜头置阳光下晾晒，剥去全部蒜皮，放入缸中腌制，每放一层蒜瓣撒一层盐。每天轻轻地翻拌两次，以散发热气和辣味。1星期后捞出控干咸卤，加入糖和醋。浸泡3星期后即成。
2023-11-22
酱蒜头材料：新鲜大蒜5000克。调料：盐、酱油。酱蒜头做法1、大蒜剥去外皮，洗净，略晒至发蔫。2、取适量凉白开，加入盐、酱油调匀备用。3、将大蒜一层层码入酱缸内，注入2中调好的酱汁，至完全浸没大蒜为止。4、封好缸口，静置于阴凉干燥处，20～3...
2024-04-19