菜系及功效:凉拌菜谱
折耳根拌鸡块此菜麻辣鲜香,甜酸适口。
折耳根拌鸡块主料:鸡肉500克,折耳根150克,酥花生米20克,熟芝麻5克。调料:辣椒油10()克,花椒粉15克,精盐10克,白糖5克,酱油10克,醋3克,姜片10克,葱段10克,葱花2克,姜末2克,花椒粒2克。
折耳根拌鸡块的做法
(1)鸡肉洗净,放入锅中,加入清水,放入姜片、葱段、花椒、精盐(5克)煮熟,捞出晾凉,切成2厘米见方的小块。
(2)选择叶多叶嫩的折耳根洗净,切成2.5厘米长的段。
(3)熟花生米剁碎。
(4)取一小碗,放入酱油、精盐、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、姜末、葱末,调成麻辣味汁。(5)鸡块放入盆中,加入折耳根,浇入对好的味汁拌匀,撒上熟芝麻、碎花生仁,装盘即可