笋尖肉片

原料：里脊肉300克，青笋1根，干辣椒2个，青蒜50克，花椒粉少许，鲜姜少许，葱白1段，鸡蛋1个，水淀粉少许，料酒10克，精盐适量，白糖5克，味精少许，素油少许。

笋尖肉片的做法

1、将青笋削去根，去叶（留作别用），去皮，洗净后切成5厘米长的薄片。葱白洗净，切末，鲜姜刮去皮，洗净后切末。青蒜去根，洗净后切末。干辣椒去蒂和籽。

2、将里肌肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片。

3、将肉片放碗内，加蛋清、料酒、精盐、葱末、姜末和水淀粉拌匀腌30分钟。

4、取炒锅置大火上烧热，加入素油，油热后放入干辣椒炸出辣味后捞出，研成末。

5、将锅中辣椒油盛入小碗内。炒锅中另加素油，油烧至六成热时倒入腌过的肉片煸炒待肉变色后加入料酒、精盐、白糖，再放入笋尖片同炒，炒至肉片断生即撒上干辣椒末、青蒜段和花椒粉，炒匀后淋上辣椒油盛入盘内即可。

特点：色泽艳丽，肉嫩笋脆，味鲜辣爽口。

牛排的营养价值

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERL0IN（嫩　牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的...[更多]