素炒年糕

主料：水磨年糕200克，菠菜(或白菜、青菜、油菜等均可)200克。

调味料：油50克，盐4克，味精1.5克，鲜汤少许。

素炒年糕的做法

1.水磨年糕放盆中，加温水泡至稍软j捞出，控水，切成厚0．2一0。3厘米的小片。菠菜择洗干净，切段。

2．锅置火上，放油，烧至七成热，下年糕片，炒约2～3分钟，推至锅的一边，放入菠菜段，炒至呈翠绿色，然后和年糕片混合再炒几下，放盐和少许鲜汤拌匀，汤开，加盖焖3—4分钟，至汤汁快于、年糕片绵软时，放味精颠翻几下，盛入盘内即成。

特色介绍：绿白相问，绵软柔韧，清鲜爽口。