蛋片炒莲藕
原料:嫩鲜藕300克，鸡蛋3个，盐3克，木耳5克，花生油75克，葱段10克，生抽15克，白糖5克，米醋3克，清汤50克，水淀粉10克，味精3克，香油5克。
蛋片炒莲藕的做法
将嫩鲜藕去皮洗净，先顺长切成两半，再切成薄片，放沸水中烫一下，捞出控净；鸡蛋磕在碗里打散，加盐调匀；木耳用清水泡软，洗净后撕成小块。
炒锅置火上，放花生油50克烧热，倒入鸡蛋液摊成蛋饼，出锅切成4厘米长、2厘米宽的菱形片。
净锅放花生油25克，复置火上烧热，放入葱段爆锅，倒入藕片炒片刻，加入生抽、白糖、米醋、清汤和蛋皮块、木耳块炒匀，用水淀粉勾芡，放入味精，淋上香油，出锅盛在盘内即可。
特别提示:三色相间，脆嫩爽口。
此菜有清热生津、润肺止咳的功效。
食材搭配小提示
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
莲藕和粳米搭配一起吃:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泄、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
莲藕能止血祛瘀消肿止痛(1)止血:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血、散血,中医学认为其止血而不留瘀,是热病血证的食疗佳品。藕节味甘、涩,性平,含丰富的...[更多]
