扒香菇
原料:水发香菇15个，熟火腿15克，虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋白1个，葱姜末各3克，料酒25克，盐5克，味精5克，面粉少许，豌豆15粒，花生油25克，葱姜丝各少许，清汤150克，水淀粉30克。
扒香菇的做法
将水发香菇一j村|i蒂，洗净挤干水分；熟火腿切成末；把虾仁、猪肥膘肉剁成泥．放fI：碗里，加上鸡蛋白、葱姜末、料酒10克、盐3克和味精2克洲拌均勺成馅。
取香菇1个，在内侧粘上面粉，填上虾馅抹平，中间放1粒豌豆，撒上熟火腿末，放在盘内，入屉蒸熟透，取出码在盘内。
净锅置火上，放花生油烧热，用葱姜丝炝锅，放入清汤、料酒15克、盐2克、味精3克烧沸，用水淀粉勾芡，出锅淋在香菇上面即可。。
特别提示:色泽美观，鲜嫩清香。
在香菇内侧撤少许面粉，以防止馅料脱落。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
