空心菜牛肉丝
原料:空心菜300克，牛里脊肉150克，嫩肉粉1克，酱油5克，料酒15克，淀粉20克，姜5克，大葱10克，油50克，盐3克，白糖3克，味精5克。
空心菜牛肉丝的做法
将空心菜择洗干净，切成长5厘米的段；牛里脊肉洗净，切成长5厘米的丝，放在碗里，加上嫩肉粉腌5分钟，再加上酱油、料酒5克和淀粉拌匀。
姜去皮切成丝，大葱洗净也切成细丝。
锅置火上，放油25克烧至八成热，放入空心菜炒至五六成熟，出锅盛在盘中，待用。
锅复置火上，放油25克烧热，用葱姜丝炝锅，放入牛肉丝煸炒至肉变色，加上空心菜，快速翻炒片刻，放入料酒10克、盐、白糖和味精，出锅即可。
特别提示:红绿相问，肉嫩菜香。
炒肉丝和空心菜时要用旺火，操作要迅速。
食材搭配小提示
青尖椒和空心菜搭配一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效
空心菜和红椒搭配一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼
红辣椒和空心菜不能一起吃:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。
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