菜系及功效：家常菜谱
韭黄鸭羹
原料：熟鸭丝500克，韭黄100克，香菇丝50克，笋丝50克，火腿丝适量。
辅料：料酒、盐、油、味精、蚝油、生粉、胡椒粉、上汤各适量。
做法：
(1)先起油锅，分别将香菇丝、笋丝略煸炒；火腿丝蒸熟，待用。
(2)然后另取锅，倒入上汤，把煸炒过的香菇丝、笋丝以及熟鸭丝放入汤中，加盖、料酒、胡椒粉等调味，用小火煨透，随后再用生粉勾芡，最后撒入韭黄、火腿丝即成。要生食食物。试将甜菜和胡萝卜叶拌在色拉中。
食材搭配小提示
平菇和韭黄搭配一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
银耳和鸭蛋搭配一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]
