鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
鸡丝豌豆烩金针
原料：鸡胸肉150克，金针菇150克，豌豆100克，盐5克，味精5克，鸡精5克，淀粉8克，胡椒粉5克，鸡蛋清适量，葱油适量，绍酒5克，色拉油25克，葱、姜适量。
鸡丝豌豆烩金针的做法
1、将鸡胸肉切咸细丝。
2、然后用鸡蛋清、淀粉浆好。
3、金针菇去掉老根洗净。
4、炒锅置旺火，加色拉油烧热，下葱，姜末炝锅，加绍酒，加鲜汤烧开。
5、炒锅加宽油烧三成热时，将鸡丝下锅滑透捞出，倒入鲜汤里。
6、鲜汤烧开后，加豌豆、金针菇、盐、味精、鸡精、胡椒粉，烧开，水淀粉勾芡。
7、开锅后淋葱油即可。
美食特色
清香软嫩。勾芡非常重要，芡要勾成略稠呈米汤状，不能过稠，也不能过稀。
食材搭配小提示
豆腐和金针菇搭配一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
金针菇和鸡肉搭配一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇营养成分金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为增智菇、益智菇，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高。金针菇食疗药...[更多]
