菜系及功能:家常菜谱
凉拌茄子片原料:嫩茄子500克，香油、花椒、香菜、蒜末、白糖、酱油、食盐、食醋、味精各适量。
凉拌茄子片的做法:
1)茄子清洗干净，削去皮后再切成小片。放入碗内，撒上食盐放清水里泡去茄褐色，捞出用蒸锅把茄子蒸熟．取出晾凉。
2)锅放火上烧热，加入香油、花椒，炸出香味后，倒入小碗内。再加入酱油、食醋、白糖、食盐、味精、蒜末，调配成调味汁，淋在已凉的茄片上。
3)香菜择洗干净，切成小段，撒在茄片上，拌匀即可食用。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
