菜系及功能:川菜菜谱 家常菜谱

宫爆花螺的原料:大花螺10个，腰果50克，蒜、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、松肉粉、吉士粉、生粉、味精、干辣椒、花椒、白糖、醋、精炼油各适量.

宫爆花螺的做法:

1)取花螺净肉，洗涤干净，用盐、醋将螺肉洗擦]次，放人清水中冲洗干净，改刀成丁，然后码上松肉粉、盐、料酒、吉士粉、生粉、精炼油人冰箱静置2小时后取出。腰果用油炸酥脆，姜切成片，蒜切成片，葱切成丁，干辣椒切成段。用调料碗将盐、味精、白糖、醋、生粉调成芡汁。

2)锅置旺火上，油温五六成热时下于辣椒、花椒爆香，至于辣椒呈棕红色时，下浆好的田螺肉炒散，放人姜蒜片、葱丁稍炒一会，烹人调好的芡汁，放人腰果搅和均匀，放精炼油，起锅即成。

特点:荔枝味突出，麻辣而不燥，鲜香醇厚。