苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；
苦瓜和鸡翅苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
凤翅烧苦瓜
原料：苦瓜250克，鸡中翅5个，香菇1枚，葱段、姜片、蒜瓣（拍松）、料酒、酱油各15克，精盐4克，味精2克，湿淀粉10克，植物油50克。
凤翅烧苦瓜的做法
1.将苦瓜洗净，斜切成0.5厘米厚的片，去净瓜瓤。
2．鸡翅清洗干净，沥净水，用酱油涂抹均匀。
3．香菇去蒂，洗净，挤净水。
4．锅内放入植物油烧热，下入鸡翅，煎至表面呈金黄色时取出，沥净油。
5．锅内留底油，将葱段、姜片、蒜瓣下入锅中煸香，烹入料酒、余下的酱油，加清水400克。
6．然后下入香菇、鸡翅烧开，用小火烧至熟透。
7．拣去葱段、姜片、蒜瓣不用，下入苦瓜片、精盐炒匀，改用大火烧至汤浓，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
选购技巧
苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。
如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好。
选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。
美食城小提示
此菜出锅时，要先将苦瓜片呈放射状围摆在盘底，鸡翅呈放射状摆在盘中，香菇光面朝上放在中心。
食材搭配小提示
苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
苦瓜和豆腐搭配一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。
苦瓜和粟米搭配一起吃:苦瓜清热解暑止渴之功显著，与粟米搭配食用，有清暑解热、降血糖的功效。适用于糖尿病、痱子、疖病、老年糖尿病患者并发视网膜病变。
苦瓜营养价值丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素维生素C等,尤其是维生素C的含量居瓜类之首,但炒、炖、煮对维生素C的损失是很大的苦瓜吃法很多,素炒、肉炒、炒鸡蛋、炒猪肝...[更多]
