酱姜与青辣椒切成细丝，与肉丝同炒。微带辛辣的酱姜，与青辣椒，虽然都有辣味，但辣味却各不相同。它们将各自特有的味道传递给肉丝，使肉丝混合了两种配菜的不同风味，吃起来口感多变，十分下饭。
姜丝炒肉
原料：猪夹心肉100g，料酒二分，酱姜25g，酱油10g，青辣椒15g，白糖5g，绿豆芽三两，湿淀粉10g六分，味精二分，精盐四分，熟猪油七钱。
姜丝炒肉的做法
1、将猪夹心肉去皮、筋，切成约二寸长、半分宽、半分厚的细丝。
2、酱姜和青椒洗净，切成和肉丝同样大小的细丝。
3、绿豆芽摘去头和根，取中段白梗，洗干净，待用。
4、把炒锅放在旺火上，烧热后擦干净，放进熟猪油(四钱)，待油到六成热时。
5、放入肉丝翻炒一下，再放料酒、酱油、白糖翻炒，将炒熟肉丝盛出。
6、锅内再放熟猪油(15g)，烧到八成热。
7、将酱姜丝和青椒丝、绿豆芽一同放入，翻一个身，放进精盐，用手勺炒动，再翻一个身。
8、随即倒入炒熟的肉丝和味精，淋上湿淀粉搅匀即好。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
