油菜炒猪肝
原料:猪肝150克，干淀粉20克，油菜150克，葱丝、姜丝各5克，蒜片3克，酱油15克，米醋3克，料酒15克，白糖5克，胡椒粉2克，水淀粉25克，猪油75克，香油10克。
油菜炒猪肝的做法:
将猪肝去筋洗净，切成片，放碗里加干淀粉拌匀；油菜去叶片兢只。
用碗对芡汁：葱丝、姜丝、蒜片、酱油、米醋、料酒、白糖、胡椒粉、75克清水和水淀粉。 锅置火上，放入猪油烧至五成热时，放入猪肝划开，再放入油菜片，一起过油后捞出控油。锅置火上烧热后，再放回猪肝、油菜，烹入"芡汁”，迅速翻炒均匀后，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
特别提示:鲜嫩爽口，味道醇厚。
滑猪肝时一定要注意油温，猪肝不能炒得太老。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
虾和油菜搭配一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
油菜主要有大油菜、小油菜、油菜心。春天抽薹的菜叫做油菜薹，滋味更为鲜美。油菜的色泽美观，色如翡翠，在烹制菜肴中，配些油菜，可使菜肴生辉，光彩夺目，是宴会和便食的常用蔬...[更多]
猪肝具有补肝、明目、养血的功效；猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。猪肝是一道仁者见仁,智者见智的菜,有人说猪肝营养丰富,有的说肝脏是解毒的器官,毒性极大,到底孰是孰非亲们自己定夺啦!我觉得只要清洗干净了,营养还是蛮丰富滴!...
2023-01-11
菜系及功效：川菜菜谱凉拌猪肝原料：猪肝200克，青椒50克，花生油、精盐、味精各适量，葱、姜、蒜共40克，酱油少许。凉拌猪肝的做法①猪肝洗净，放人开水锅内煮到七八成熟，捞出晾凉，切成薄片放人盘中。②葱、姜、蒜切成细末，青椒洗净切碎一同撒...
2023-02-02
菜系及功效：家常菜谱菠菜猪肝汤原料：猪肝150克，菠菜150克，精盐、料酒、胡椒粉、味精、姜、鸡精、淀粉、鲜汤、香油各适量。菠菜猪肝汤的做法(1)猪肝去筋膜，洗净切成片，加入精盐、料酒、淀粉、味精拌匀上浆待用。(2)菠菜去老叶，洗净备用。(3)...
2023-03-17
菜系及功能:川菜菜谱红油猪肝原料：酱猪肝300克，辣椒油30克，麻油15克，酱油7克，味精少许，葱适量。红油猪肝的做法1)把酱猪肝适当切片装入盘中，葱切成碎末待用。2)把辣椒油、麻油、酱油、味精调匀，浇在猪肝上拌匀即可。特点：肝香鲜辣。
2023-02-02
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱海米玉片烧油菜原料:海米30克，蛋清2个，油菜200克，淀粉15克，猪油500克，鲜汤、精盐、味精、葱姜汁各适量。海米玉片烧油菜的做法1)把蛋清用筷子搅开加适量精盐与淀粉；油菜切片；海米洗净控净水。2)锅内放猪...
2023-03-15
菜系及功效：家常菜谱奶油菜花原料：净菜花500克，奶油75克，水淀粉15克，猪油25克，鸡汤150克，精盐、味精、料酒各适量。奶油菜花的做法(1)把菜花洗净掰成小朵，用开水氽烫至六成熟，捞出投凉，控净水。(2)锅内加油烧热，放人鸡汤、精盐、味精、料...
2023-03-15
菜系及功效：家常菜谱象眼猪肝原料：猪肝600克，白肥肉200克，酱油15克，料酒40克，白40克，盐3克，味精10克，香油10克，丁香、花椒各3克。象眼猪肝的做法①用小叶猪肝，用尖刀横着把肝捅一个眼。肉切条，塞进肝里。用开水把丁香、花椒焖上。②把肝...
2023-03-28
菜系及功效：家常菜谱菠菜拌猪肝原料：菠菜、猪肝、香菜、水发海米、酱油、醋、味精、香油各适量。菠菜拌猪肝的做法①将菠菜择洗干净，切成寸段，放开水内悼一下。②将猪肝切成薄片。③将香菜择洗干净，切八分长的段。④猪肝放开水内烫熟，捞出投凉...
2023-03-22
枸杞子炒猪肝是一道比较知名的菜，做的方式也是多种多样。今天给大家介绍的是一种相对简单，而且还能保证味道的做法。这道菜简单易学、营养丰富，还能够促进食欲。枸杞味甘、性平，是名贵的草药，可以说浑身是宝，滋肝补肾，祛风明目的功效尤其显著...
2023-04-05
油菜富含维生素，经常吃油菜可以补钙，另外，油菜含有的脂肪也很少，经常吃油菜还有降低血脂的作用。油菜的吃法有多种，可以凉拌，清炒，还可以和其他一些蔬菜搭配着做，炒油菜的时候要大火快炒，这样才能保持油菜的营养成分不流失。鱼香油菜原料：...
2023-08-09