蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆炒蛋

原料：鸡蛋清7个，鲜蚕豆200克，鸡脯肉泥100克，味精、盐、姜末、料酒、猪油、鸡汤各适量。

蚕豆炒蛋的做法

1、将蛋液在碗内，搅打起泡。

2、蚕豆用沸水烫熟。

3、鸡脯肉泥中加入调料拌匀浇在蛋清碗内。

4、用旺火将猪油烧至七八成热时，下入鸡肉糊，并不断搅拌，见鸡糊里豆腐状，随即下入蚕豆翻炒均匀即可。

特点：鲜嫩、淡香可口。

食材搭配小提示

生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查

桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

蚕豆和枸杞搭配一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。

一天吃几个鸡蛋好

在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]