鳙鱼含蛋白质和不饱和脂肪酸,有暖胃、益筋骨的功效。
酒焖全鱼
原料:鳙鱼650克,红辣椒15克,葱75克,姜15克,料酒250毫升,酱油100毫升,糖25克,食用油100毫升,味精3克,醋25毫升,香油15毫升。
酒焖全鱼的做法
1、将鳙鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净。鱼身两面各斜剞5刀。
2、将辣椒、姜和洋葱切成约5厘米长的细丝。
3、将炒锅烧热,下熟油,烧至八成热,放入鱼,待两面炸黄后,用漏勺捞起。
4、锅中留油,放入切好的红辣椒、姜丝、葱丝煸炒一下。
5、再放入炸好的鱼,加入料酒、酱油、糖,用小火焖10分钟。
6、移至大火上把汤汁收浓,放入醋、味精,将鱼翻身,淋上香油即成。
鳙鱼别名:备员居士,东崇,炼身公子,皂包头,皂鲢,胖头,家鱼,鳙头鲢,黑包头鱼,包头鱼,胖头鱼,黑鲢,鲢胖头,包公鱼,大鱼,松鱼,淡水花鲢,肥头,熊鱼,大头鲢,溶鱼,...[更多]