芹菜叶的营养比叶柄还要高。通过研究发现,芹菜叶中10个项目的营养成分含量超过叶柄,如胡萝卜素含量为叶柄的88倍,维生素B1含量为叶柄的17倍,维生素C含量为叶柄的13倍。蛋白质含量是叶柄的11倍为了获得更多的营养,老人们更应该多吃芹菜叶,千万不要只吃芹菜梗,不吃叶子。芹菜叶易于咀嚼消化吸收,适合老年人食用。
拌芹菜叶
食材:芹菜叶350克,味精、精盐各10克。
拌芹菜叶的做法
1、选嫩芹菜叶,洗净,放在开水锅里焯熟,但芹菜叶不可掉过火,以防营养受损和口感不佳。而后捞出,用凉开水浸泡一下,沥去水分,放入盘中。
2、食用时,在芹菜叶上放入味精(或香油)、精盐,搅拌均匀,即可做佐餐小菜。
功效:此菜清淡爽口、鲜嫩、清香。
食材搭配小提示
核桃和芹菜搭配一起吃:可以润发明目养血。
红薯和芹菜搭配一起吃:可以降血压。
西红柿和芹菜搭配一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
芹菜分布广,易栽培。芹菜有水芹、香芹、旱芹3种,因具独特的香味,加之质地脆嫩,不论炒吃、凉拌均受人们喜爱。在多种蔬菜中,确是物美价廉。芹菜的营养和医疗价值远远超过它的...[更多]